Организовать пивной бизнес. Что нужно для открытия пивного магазина? и обработке персональных данных
Разливное пиво превосходит по вкусовым качествам бутылочные аналоги. Отсутствие пастеризации делает вкус ярче и насыщенней. Первые подобные магазины, начавшие открываться несколько лет назад, стали популярны среди населения несмотря на довольно высокую стоимость этого продукта.
Спрос на пиво стабильно растет. Эта отрасль одна из немногих которую не касается кризис. Его стоимость остается ниже, чем на крепкие алкогольные напитки. Кроме того, жаркая погода побуждает потребителей делать выбор в пользу пенного напитка. Поэтому, такая мысль, как открыть пивнушку с нуля, привлекает многих бизнесменов.
Законодательные требования
Юридическое оформление продавца
До того как открыть магазин разливного пива с нуля, необходимо ознакомиться с законодательством, регулирующим эту сферу деятельности. Продавец должен зарегистрировать юридическое лицо (ООО) или ИП. Если ассортимент продукции включает вино и крепкие алкогольные напитки, тогда ИП не подойдет.
Розничная продажа хмельного напитка не лицензируется. Что нужно чтобы открыть магазин разливного пива - это иметь коды ОКВЭД, разрешающие реализацию данной категории товара. С середины 2016 г. введены в действие новые коды. Компания или ИП, начавшая работу после этой даты, должна иметь следующие коды: 47.25.1, 47.25.12, 47.11.2. Если планируется открыть пивной магазин бар, тогда понадобится код 56.30.
Если организация была зарегистрирована ранее, но занималась другим бизнесом, необходимо уведомить ФНС о добавлении новых видов деятельности. Для этого заполняются следующие формы:
- для ИП Р24001;
- для ООО Р13001 или Р14001.
Требования к магазину
Открыть магазин живого пива можно не везде. Подобная торговля запрещена на территории:
- детских садов, школ, поликлиник и больниц;
- спортивных объектов;
- общественного транспорта и остановках;
- вокзалов, аэропортов;
- рынков;
- автозаправочных станций;
- концертных залов;
- объектов военного назначения.
Торговля во временных киосках и палатках запрещена. Что нужно для открытия пивного магазина – это найти полноценное помещение, имеющее фундамент, стены, крышу.
Законодательно запрещено реализовывать любые алкогольные напитки в ночное время (запрет действует с 11 часов вечера до 8 часов утра). Кроме того, нельзя продавать лицам, не достигшим 18 лет.
Оборудованное помещение для магазина разливного пива
ЕГАИС
Государственная система по контролю за производством и оборотом алкоголя обязывает компании и ИП, закупающие и реализующие хмельной напиток, подключиться к ней. Ежедневно ведется журнал оборота алкогольной продукции и ежемесячно подается декларация. Вся информация, инструкции представлены на официальном сайте ЕГАИС. Перед тем как открыть пивную точку с нуля, потребуется подключиться к системе и оформить цифровую подпись.
Кассовый аппарат
Предприятие, реализующее пиво на розлив, должно купить и поставить на учет кассовый аппарат. Данная законодательная норма касается всех компаний и не зависит от применяемого налогового режима.
Получение разрешительной документации
Оформление магазина разливного пива предполагает получение определенных документов, разрешающих его функционирование. Работа без наличия полного пакета бумаг чревата штрафами и закрытием точки.
Перечень в себя включает:
- уставные документы компании (ИП);
- контракт на аренду помещения;
- заключение пожарной инспекции;
- заключение СЭС;
- трудовые контракты с сотрудниками;
- санитарные книжки.
Если разлив пива будет осуществляться в ТРЦ, нужно разрешение на реализацию. При функционировании точки на улице, нужно получить разрешению у местных административных органов управления.
На что обращает внимание СЭС
До того как открыть пиво на розлив с нуля, нужно привести помещение в соответствие с требованиями СЭС. Стены следует отделать плиткой или покрасить. На полы постелить покрытие не пропускающее влагу. Нужно обеспечить ежедневную влажную уборку. Нужно помнить, что магазин необходимо оборудовать хорошей вентиляцией.
Получение разрешения от пожарной службы
Оформление пивного магазина предполагает визит пожарного инспектора, который проверяет наличие противопожарной системы, эвакуационного плана и телефона экстренной службы. В наличии должна иметься инструкция о мерах противопожарной безопасности и журнал проведения инструктажа сотрудников.
Чтобы открыть пивной магазин с нуля, нужно позаботиться о наличии аварийного выхода. Без него инспектор выдаст отрицательное заключение.
Как начать
Пошаговая инструкция открытия магазина разливного пива начинается с подготовки, которая позволяет посчитать затраты, определить стратегию развития.
- Важно написать бизнес-план магазина разливного пива.
- Получить требуемый пакет документов.
- Найти помещение и подписать арендный контракт.
- Приобрести оборудование.
- Выбрать поставщика и подписать договор поставки.
- Нанять сотрудников.
- Продумать рекламу и изготовить материалы.
Пока точка не начнет функционировать, сложно определить, какой ассортимент будет наиболее рентабельным. Поэтому необходимо вести статистику, чтобы через год работы внести необходимые коррективы. Важность статистического учета и анализа связана с очень маленьким сроком годности разливного пива. Он не превышает 5–7 дней. И наличие в линейке сортов, не пользующихся спросом, приведет к большим финансовым потерям. Оптимальным количеством видов в линейке считается до 25 штук.
Еще одним нюансом, который должны учитывать предприниматели, является сезонность. Бизнес пивной магазин приносит минимальный доход в зимнее время. Некоторые бизнесмены предпочитают закрывать точку на это время. Летний период способен принести сверхприбыль.
Ценообразование
Открывая пивной бизнес с нуля, нужно определиться с ассортиментом и ценовой политикой. Величина торговой наценки напрямую зависит от категории хмельного напитка. Чем закупочная стоимость выше, тем она ниже. На товар российских производителей она может составлять до 100%, а на импортное не более 25-30% за литр. Розничная цена в среднем составляет 60–250 руб. Важно учитывать и покупательную способность потребителей.
Оборудование
Для новичка удобнее заключить контракт с поставщиком пива одного производителя. В этом случае можно рассчитывать на бесплатное оборудование для пивного магазина. Дистрибутор предложит необходимый рекламный материал, что позволит сэкономить на его изготовлении. Еще одним способом экономии может быть аренда оборудования.
Особенность оборудования состоит в необходимости регулярного обслуживания. Если контракт с поставщиком не предполагает выполнение профилактических работ, эти расходы необходимо заложить в бюджет.
До того как открыть точку по продаже разливного пива, необходимо приобрести (арендовать) следующее оборудование:
- охладитель;
- прилавок для установки пивных кранов;
- механизмы для розлива;
- шланги;
- барная стойка;
- специальная тара – кеги;
- баллоны с газом;
- редуктор;
- холодильники;
- витрины для размещения сопутствующих товаров.
Закупка напитков
Магазин разливных напитков может предлагать ассортимент разных брендов. Закупка можно осуществляться у дистрибуторов или с завода. Прямая покупка у завода выгодна только при большом спросе на пиво. Этот вариант больше подходит владельцам сети магазинов. Для снабжения одной точки нужно найти дистрибуторов, реализующих напитки мелким оптом.
Дизайн
Что нужно для открытия магазина разливного пива? Требуется позаботиться о внешнем виде заведения. Он не менее важен, чем ассортимент.
Точка реализации разливного пива требует не ограничиваться на покраске стен и расстановки мебели. Должна быть создана соответствующая атмосфера. Стандартный ремонт должен дополняться соответствующей атрибутикой. Например, пивные кружки, бочонки, тематические картины или фотографии. Возможно использование отделки из темного дерева. Для создания расслабляющей атмосферы, освещение должно быть приглушенным.
Довольно модно стало оформлять магазины противоположным образом, создавая хорошо освещенные помещения с яркими цветовыми решениями.
Магазин должен иметь яркую и запоминающуюся вывеску. При отсутствии собственной фантазии, можно обратиться в рекламное агентство, где помогут разработать фирменный стиль. Яркое название поможет сэкономить на рекламном продвижении точки.
Финансовые вложения
Важной составляющей каждого бизнеса является понимание суммы вложений и будущих доходов. Сколько стоит открыть пивную точку?
Размер инвестиций напрямую зависит от города, ассортимента и закупочной стоимости пивных напитков и закусок, торговой площади. Сколько стоит открыть пивной магазин? Минимальные затраты включают в себя (тыс. руб.):
- юридическое оформление – 10;
- ремонт – 80;
- ежемесячная арендная плата – 40;
- покупка оснащения – 180;
- реклама – 10;
- приобретение партии пива и закусок – 100;
- ежемесячная зарплата двух продавцов – 40.
Что нужно чтобы открыть пивной магазин? Иметь бюджет около полумиллиона рублей. Ежемесячные траты составят около четверти миллиона рублей.
При открытии точки в мегаполисе 500 тыс. руб. не хватит. Сколько стоит открыть магазин разливного пива в крупном городе? Необходимо рассчитывать, что минимальный бюджет будет выше в три раза.
Окупаемость
Если вложения не превышают указанных значений, то средняя выручка в день должна составлять 9 тыс. руб. Если средняя покупка составит 250 руб., в день должно быть минимум 36 покупателей.
Так как максимальная рентабельность пивного магазина приходится на жаркое время года, открытие точки должно состояться весной. К летнему периоду она станет достаточно узнаваемой среди покупателей.
Если брать в расчет, что литр хмельного напитка стоит 60 рублей, а в сезон ежедневная продажа примерно составляет 200 литров, то месячная выручка составит 360 тыс. руб. То есть магазин окупится меньше, чем за два месяца. В некоторых случаях срок окупаемости может быть еще быстрее. Но существуют неудачные проекты, при которых рентабельность бизнеса «разливное пиво» минимальна.
Мнение опытных предпринимателей
Те, кто рассматривает разливное пиво, как бизнес, отзывы оставляют положительные. Важно правильно выбрать место и предложить ассортимент, отличающийся от конкурентов. Несмотря на то что количество точек с каждым годом увеличивается, существуют перспективы роста. Не следует рассматривать этот вид бизнеса в качестве случайного, способного принести много денег.
Как открыть пивной магазин на розлив? Следует продумать позиционирование, ценовую политику, проанализировать деятельность конкурентов. Нелишним будет поставить себя на место потребителя и подумать об ожиданиях от нового магазина.
Хорошо продуманный бизнес-план пивного магазина на розлив позволит организовать бизнес за счет привлеченных средств. Что станет серьезным преимуществом для молодых предпринимателей, не имеющих достаточных финансов.
Когда точка будет организована, можно предложить клиентам услугу покупки любимого напитка через интернет. Созданный сайт станет хорошей рекламной платформой. В дополнение к информационной составляющей, стоит добавить «форум магазин разливного пива». Что позволит проводить опросы, следить за пожеланиями покупателей. Программа лояльности для пользователей станет стимулом для отслеживания акций и новинок, оставления отзывов.
Покупка бизнеса
Когда бизнесмены не хотят тратить время на организацию работы магазина и получение документов, они рассматривают идею приобретения уже функционирующего бизнеса. Сложно сказать однозначно, насколько эта идея хороша. Очевидно, что хороший бизнес, приносящий стабильный высокий доход, не может стоить дешево. И предложений на рынке не так много.
Некоторые коммерсанты строят бизнес на организации точки с целью ее дальнейшей перепродажи. Часто магазин только начинает работу, не имея известности и стабильных доходов. Продажа пивного магазина интересна для его владельца, поэтому он постарается рассказать обо всех преимуществах, скрыв недостатки.
Но нельзя делать вывод о том, что предлагаются к приобретению только убыточные магазины. Среди всех предложений можно выбрать достойный вариант. Не стоит торопиться с покупкой, нужно тщательно изучить, понравившиеся варианты. Основой для анализа служат моменты:
- срок функционирования магазина;
- сколько владельцев у него было за всю историю работы;
- как долго размещено предложение о продаже;
- причины поиска покупателя.
Если из всех предложений удалось найти подходящее, следует попросить у продавца:
- контракт на аренду помещения,
- отчеты о продажах;
- всю отчетную документацию о финансовой деятельности;
- контракты на поставку напитков и закусок;
- документы на оборудование.
Все факторы необходимо учитывать в совокупности. Так как долгий срок реализации магазина не всегда свидетельствует о его нерентабельности. Возможно, продавец с самого начала сильно завысил его стоимость, а затем стал медленно ее снижать. Или предложение разместилось на небольшом количестве ресурсов с плохим описанием.
На что обратить внимание при покупке готового бизнеса
Стандартными причинами продажи, которые указываются в объявлениях являются:
- смена места жительства;
- смена профиля бизнеса;
- отсутствие времени на управление;
- личные проблемы.
Возможно, они правдивы, но не нужно безоговорочно доверять. Новичок сильно рискует купить заведомо неликвидный бизнес. Опытный человек, уже имеющий бизнес разливные напитки, хорошо осведомлен с подводными камнями и знает, как анализировать бумаги и информацию.
Арендный контракт следует изучить на предмет срока действия и ежемесячных платежей. А также следует связаться с поставщиками, чтобы узнать существуют ли долги по оплате.
Можно найти выгодное предложение, только нужно знать, что:
- стоимость рентабельного магазина высока;
- нельзя верить продавцу на слово, необходимо подробно изучить все бумаги и контракты;
- следует проверить нет ли задолженности перед арендодателем и поставщиками.
Торговля хмельным напитком в разлив является достаточно несложной. Но рентабельность магазина разливного пива, как бизнеса, бывает нулевой. Обычно это связано с ошибками в выборе места и клиентоориентированностью.
Важно контролировать качество и свежесть продукта. Плохой продукт приведет к потере доверия потребителей.
Сегодня в России народ распробовал вкус настоящего живого пива и большинство ценителей этого напитка готовы немного переплачивать за его качество и вкус. Это обстоятельство делает точку, торгующую пивом в розлив, довольно выгодным делом.
Очевидным преимуществом рассматриваемого дела выступает его высокая рентабельность, а небольшая сумма стартового капитала открывает вход в него практически всем желающим. В то же время есть немало нюансов, которые нужно учесть, составляя бизнес-план магазина разливного пива.
Выбор места
Поскольку в каждом районе есть свои «розливы», необходимо ориентироваться преимущественно на жителей близлежащих домов. С этой точки зрения идеальным будет спальный микрорайон, до которого еще не добрались конкуренты. Также весьма прибыльными будут точки возле рынков, культурно-развлекательных центров, вблизи мест отдыха горожан на природе.
А вот открывать магазин разливного пива возле лечебных, спортивных и образовательных учреждений нецелесообразно: там продажа пенного не допускается законом. Но даже если рядом с присмотренным вами местом для пивного магазина нет подобных заведений, проведение дополнительного мониторинга просто необходимо.
Проследите, чтобы поблизости не было супермаркета или бизнес-центра. Посетители и сотрудники и того, и другого просто не будут покупать пиво у вас. Открытие же пивмага на первом этаже многоэтажки клиентами вас обеспечит, но может стать причиной проблемы с недовольными жильцами и контролирующими службами.
Подготовка к открытию
Параллельно с поиском места, стоит озаботиться регистрацией будущей фирмы и получением разрешительной документации. Приобретите заблаговременно и кассовый аппарат, а после составления договора аренды приготовьтесь к прохождению проверки СЭС и «пожарников».
Затем надо определиться с организационно-правовой формой. Юристы советуют учреждать ООО, поскольку предприниматели встречают постоянное ужесточение правил.
Открытие же общества с ограниченной ответственностью позволяет использовать УСН, что упростит работу с бухгалтерией. Помимо этого, вам нужно обзавестись свидетельствами Потребнадзора, Санпина, пожарной инспекции и т. п. Отметим, что на сбор всех разрешений в бизнес-плане отводится сумма в 50000 рублей.
Стартовые вложения
Стоимость закупки стартовой партии товара составит примерно 60 тыс. рублей, если партнеры предложат бесплатную тару (кеги) и пеногасители. Таким образом, суммарные стартовые расходы составят примерно 380 тыс. рублей.
Оборудование: приобрести или взять в аренду?
Если предприниматель уверен в том, что магазин просуществует длительное время, имеет смысл приобрести стандартное для точек розлива пива оборудование. В противном случае эксперты советуют взять его в аренду сроком на 3-4 месяца. Статистика показывает, что предприниматели предпочитают брать оборудование в аренду. Что же нам потребуется для открытия точки по розливу пива?
Как видно из таблицы, если вы планируете бизнес хотя бы на полтора года вперед – выгоднее приобрести технику, нежели брать ее в аренду. Помните, что она довольно капризна и часто выходит из строя, поэтому необходимо приучить работников магазина бережно к ней относиться.
Подбор сотрудников
Как и в большинстве видов бизнеса, ваши продавцы будут лицом магазина, поэтому они должны быть не только приятными внешне, но и уметь ладить с клиентом. Предпочтение стоит отдать кандидатам, ранее работавшим барменами или сотрудниками прилавка.
Достаточно нанять двух человек, работающих посменно неделю через неделю, средний размер зарплаты составит 10000 рублей, плюс 1% от прибыли. В простейшем варианте ведения бизнеса больше никого нанимать не требуется.
Если вы не уверены в честности продавцов, установите специальный счетчик между краном розлива и емкостями для розлива. Разумеется, продавец должен быть в состоянии объяснить разницу между тем или иным сортом предлагаемого пива.
Нюансы оформления помещения и работа с поставщиками
Первое и главное правило: клиент, заходя в магазин, не должен испытывать дискомфорта. Соответственно, площадь его не должна быть меньше 20-25 кв. м. При этом стеллажи и стойку лучше расположить так, чтобы покупатель спокойно мог оценить и выбрать интересующий его напиток или закуску. Конечно, посетитель должен иметь доступ к информации о специфике того или иного сорта пива и его свойствах.
Интерьер магазина, в идеале, должен быть оформлен в ярком фирменном стиле, например, «под деревянную бочку». Это невольно заставляет клиента возвращаться к вам снова и снова.
Что же касается взаимоотношений с поставщиками, то бизнесмену выгоднее всего покупать пиво у дистрибьютора. Они работают с небольшими объемами и способны организовать торговлю сопутствующим товаром: орешками, сухариками, рыбкой, безалкогольными напитками.
Ассортимент
В бизнес-плане представлен один из оптимальных вариантов ассортимента пивного магазина:
Основу ассортимента должно составлять местное пиво, однако при расширении бизнеса разумно будет добавить несколько импортных разновидностей, а также медовуху и напитки на основе пива. Подобная «экзотика» позволит привлечь в число ваших клиентов представительниц слабого пола.
Особенности ценообразования
Классическим вариантом наценки является 80-90% прибавка от стоимости поставщика на недорогое местное пиво и в пределах 25-30% на более дорогое импортное. Таким образом, одна кега позволяет заработать предпринимателю порядка 2500 рублей. Учитывая, что стоимость пива в точках разлива всегда несколько выше, чем бутылочного магазинного аналога, бизнесмен должен «держать марку», доказывать покупателю, что его товар действительно лучше.
Общепризнанна сезонность рассматриваемого бизнеса. Летом продается на 35-38% больше напитка, нежели в холодное время года. Поэтому при расчете цен предпринимателю нужно учесть, что зимой он будет работать, по сути, только на поддержание работоспособности магазина. Поэтому, дабы хоть как-то повысить оборот в это время, владельцу пивной точки стоит активно использовать систему скидок для клиентов, отказавшись от части прибыли.
Этим же явлением объясняется и то, что открывать магазин разливного пива лучше всего весной, чтобы была возможность сразу окупить вложения и извлечь небольшую прибыль. Расцвета же данный бизнес, как показывает практика, достигает к середине второго «пивного» сезона.
При современных темпах развития рыночной экономики даже ленивый человек думает о том, как дополнительно заработать или открыть свое дело. Отличным подспорьем в этом будет открытие киоска по продаже разливного пива.
Сегодня пиво очень популярный напиток, имеющий большой спрос особенно в теплое время года. Бизнес этот очень хлопотный и требует постоянного контроля и внимания. Вы уже имеете юридическую принадлежность, и перед вами стоит вопрос выбора помещения. Площадь необходимо выбирать ближе к большому скоплению людей (торговые рынки, большие супермаркеты и т.д.) Необходимая площадь не менее 20 квадратных метров половину, которой сразу займет холодильное и разливочное оборудование.
Представители пивоваренных компаний предлагают это оборудование в безвозмездное пользование при соблюдении некоторых их требований и условий. Они же будут привозить пиво в кегах, новые полиэтиленовые бутылки, обслуживать оборудование и подскажут, как лучше работать, и что для этого необходимо.
Витрины можно изготовить в любой столярной мастерской за пару дней. Реклама-двигатель торговли, и от того как вы преподнесете ваш бизнес покупателю, так и прибыль в вашем кармане будет соответствующей. Презентабельная вывеска, обязательная чистота и гигиена, исключительно вежливые и опрятные продавцы (с санитарной книжкой) и, конечно только свежее и холодное пиво.
Необходимо помнить и о сопутствующих товарах (различные снеки, рыбная продукция, пластиковые стаканчики, жвачки и многое другое), они внесут немалый вклад в торговлю. Не забывайте про различные подарки и акции, любому покупателю будет приятно к пиву получить бесплатный пакет, чипсы или сухарики. В самом начале работы минимизируйте проценты накрутки на товар, это позволит привлечь больше покупателей, в последующем прибавляйте по 2-3%.
|
Для удовлетворения любого покупателя позаботьтесь о наличии в вашем киоске таких напитков как квас и лимонад, в жаркие месяцы они так же очень популярны. При соблюдении всех этих правил оборот вашего магазина будет до 30000 рублей в день, а то и больше. На первый взгляд огромные цифры, но тут львиная доля уйдет за товар поставщикам и аренду помещения. На начальном этапе постарайтесь большую часть прибыли потратить на развитие бизнеса, рекламу, расширение ассортимента товара на прилавке и складе, стимуляцию продавцов.
Разберем подробнее:
Аренда помещения (20кв/м)-20000 рублей в месяц (может колебаться в зависимости от региона). Договор Вам потребуется при заключении сделки с поставщиками.
Самое неприятное и хлопотное дело это согласование на торговлю с администрацией, заключение пожарной инспекции, ГосПотребНадзора и санэпидстанции (СЭС). Обход стороной данных инстанций рано или поздно повлечет за собой определенные последствия.
Выставочное оборудование - ориентировочная стоимость 15000 рублей.
Изготовление и монтаж рекламной вывески и штендера - 10000. Нужно обязательно согласовать рекламную вывеску с надзорным органом, чревато запретом. Не называйте свой киоск «Пивнушка», «Пивная» и т.д., более подходящие названия «Beerman», «Beer&Co» и т.д.
Зарплата продавцам 15000 каждому.
Бытовая химия для поддержания чистоты помещения, торгового оборудования, канцтовары.
Камера видеонаблюдения 10000 (монтаж и подключение), позволит избежать недобросовестности персонала.
Закуп товара для заполнения торгового зала примерно 50000-60000 (без склада)
Необходимое количество сортов пива должно быть не менее 10 и должно подразделяться на три сегмента: премиум, средний и эконом это нужно для удовлетворения вкуса каждого покупателя.
Градация наценки на пиво:
Премиум сегмент: Bavaria, Holsten, Heineken и т.д. (свыше 150 рублей за литр)-20%
Средний сегмент: Kozel, Zlaty Bazant, Балтика и т.д. (средняя цена 100 рублей литр) -30%
Эконом сегмент: Шихан, Самара, Жигулевское и т.д. (средняя цена 100 рублей литр) до 40%
Наценка на снековую продукцию примерно 30%.
Наценка на стаканчики, пакеты, пищевая пленка, салфетки и товары с ценой менее 5 рублей 100%
При заключении договора с поставщиками пива и подписания акта приема - передачи проверьте, чтобы все стандартное оборудование, предоставляемое вам, было подробно описано.
Газовые баллоны с углекислым газом (с исправным редуктором).
Устройства для розлива пива
Обменная тара (кег 50 или 30 литров)
Охладители на каждую колонну
Каплесборники и другая мелочь
Требуйте от каждого поставщика обязательно наличие сертификата на поставляемую продукцию
Данный вид торговли хоть и является сезонным, но будет приносить вам хорошую прибыль. Не останавливайтесь на достигнутом, совершенствуйте свое дело, открывайте дополнительные киоски.
Совет новичку:
Сегодня во многих газетах и интернет изданиях можно увидеть массу объявлений о продаже готового бизнеса, такого как киоск по продаже разливного пива недорого и срочно. Продавать прибыльный бизнес дешево никто не будет. "Убивать курицу, несущую золотые яйца".
Успехов вам во всех ваших начинаниях.
Пришла в голову мысль, как открыть магазин разливного пива? В статье приведены советы и приблизительные расчеты для реализации данной идеи.
♦ Стартовое капиталовложение в бизнес: 310 000 рублей
♦ Срок окупаемости магазина разливного пива: 18 месяцев
♦ Рентабельность бизнеса: 45%
Для многих продажа напитков на разлив ассоциируется с пляжным отдыхом и дешевизной.
Потому такая мысль, как открыть магазин разливного пива , приходит в голову немногим предпринимателям.
А зря, ведь любовь соотечественников к пиву только растет. Спрос на подобные услуги тоже. Бизнес вопреки стереотипам развивается и готов приносить владельцу стабильный доход.
С каждым годом потребителей разливных напитков становится больше. Согласно статистическим данным, с 2004 года бизнес успел разрастись на 55%.
Вполне очевидно, что предпринимательская деятельность с темпом увеличения рынка на 10-20% в год стала привлекать предпринимателей.
Через одну точку за месяц может «пройти» больше 10 тонн пива. При этом культура употребления напитка меняется в лучшую сторону.
Как открыть магазин разливного пива: планирование
Чтобы попробовать силы на этом поприще, открыв с нуля магазин по продаже разливных напитков (пива), необходимо детально вникнуть в тему и двигаться к реализации идеи поэтапно.
Документация для открытия магазина разливного пива
Многие предприниматели считают, что подготовка необходимой для магазина документации и получение разрешений – самое сложное в любом виде бизнеса.
Пожалуй, так и есть.
Однако в описываемом случае всё не так страшно, как кажется.
Перечень документов стандартный и лишь немного изменен, отталкиваясь от специфики деятельности.
Итак, потребуется оформить:
- Если магазин разливного пива расположен на улице, необходимо согласование деятельности от местных властей.
- Если он в торговом центре, требуется разрешение от них же на продажу алкогольной продукции клиентам.
- С арендодателем нужно подписать договор, указав подробно условия и сроки.
- Для сотрудников магазина разливного пива обязательно наличие действительных санитарных книжек с необходимыми печатями. Также с ними составляются трудовые соглашения.
- Разрешение на деятельность нужно от таких инстанций: СЭС, пожарная безопасность, Госпотребнадзор.
Кроме требований, которые предъявляются к помещению магазина разливного пива, предприниматель должен иметь документы ИП и официально зарегистрировать кассовый аппарат.
Помещение для магазина разливного пива
Сколько магазинов, помышляющих продажей напитков на разлив, прогорело из-за неверно выбранного расположения!
Нужно искать помещение для магазина разливного пива в местах, возле которых проходит большое число людей.
Это могут быть рынки, торговые центры, станции метро и прочие подобные точки.
- Один из самых идеальных вариантов – базироваться в каком-нибудь большом магазине или супермаркете.
Но вот чего, а согласия на такую деятельность добиться от них будет практически невозможно.
Ведь большая часть уже имеет собственные места продажи живого пива и лишние конкуренты им не нужны.
Также не получится организовать бизнес поблизости от спортивных или образовательных учреждений.
Но тут преграду ставят уже принятые государством законы против алкоголя, а в том числе и пива. - На размещение магазина, продающего разливное пиво, также повлияет его формат.
В традиционную точку обращаются, чтобы купить пиво навынос. Для этого не требуется большая рабочая площадь, следовательно, бизнес быстрее окупиться и не нуждается в крупном стартовом вложении.
Другой вариант, имеющий круг «поклонников» – организация бара-магазина. Он больше по площади, клиенты приходят не только купить пиво, но и дегустировать его в комфортной обстановке.
Организация магазина потребует солидного вложения средств и усилий. От того, насколько уютно будут чувствовать себя клиенты, зависит популярность, следовательно, уровень окупаемости заведения. - Для выбора местоположение, нужно изучить район, в котором вы будете располагать точку по продаже живого пива.
В отличие от многих видов предпринимательской деятельности, этот бизнес скорее стоит размешать в спальных районах, а не в центральных.
Маловероятно, что во время обеденного перерыва в магазин будут выстраиваться в очередь клиенты из ближайшего бизнес-центра с целью купить в офис литр-два свежего пива.
А вот в спальных районах большая плотность жителей, при этом меньше таких прямых конкурентов, как пабы, кафе, рестораны. - Не стоит выбирать для размещения подвальные помещения.
Девяностые давно прошли, да и вы вряд ли хотите стать владельцем пивнушки, в которой будут дежурить местные алкаши.
Хотя главная сложность состоит не в этом, а в требованиях пожарной безопасности. Чтобы получить от них разрешение на деятельность, помещение должно иметь два выхода.
О том, почему не нужно пытаться начать бизнес без получения необходимых разрешений, комментировать, пожалуй, необязательно.
Даже если открытие магазина, торгующего разливным пивом – это старт с нуля в мире предпринимательской деятельности, важность соблюдения законов вы должны понимать сами.
Рекламная кампания магазина разливного пива
Исторический факт:
Несколько веков назад чешские пивовары, не знавшие приборов для определения качества главного национального напитка, устанавливали годность пива одним простым способом. Пивовар опрокидывал ведро свежего пива на дубовую скамью, а «жюри» в кожаных штанах садилось на нее. Если за полчаса штаны оценщиков приклеивались к лавке и встать они могли лишь все вместе, значит, пиво удалось на славу и может быть допущено к продаже.
Если вы хотите, чтобы магазин разливного пива процветал и развивался, нужно не жалеть деньги на хорошую, качественную рекламу.
При этом важно не то, сколько средств вы будете вкладывать, а на что они будут потрачены.
- самое важное, с чего стоит начать – это дизайн и изготовление яркой, заметной вывески для магазина;
- если точку разместили далеко от мест скопления людей, позаботьтесь о наличии указателей, которые без проблем приведут их в магазин;
- также в местах большого скопления прохожих можно раздавать рекламные флаера (особо хорошо работает, если предъявитель листовки получает какие-то бонусы);
- а вот в СМИ бизнес по продаже алкогольных напитков рекламировать запрещено законодательством; но никто не мешает рекламировать магазин, торгующий разливным пивом, в интернете.
Только они смогут сделать из случайных клиентов постоянных и заставят людей рассказывать друг другу о вас.
Обеспечить качество можно благодаря полноценному ассортименту качественного оборудования, верно подобранному персоналу, закупке лучшего сырья.
Подробнее о том, что нужно для соблюдения всех этих пунктов, речь пойдет далее.
Персонал для магазина разливного пива
Штат магазина разливного пива будет зависеть от его размеров, формата, графика работы.
Потому на вопрос, сколько потребуется сотрудников, сможет ответить только инициатор проекта.
Обычно бизнес требует нанять на работу двух барменов. Этого достаточно, чтобы организовать посменную работу небольшого магазина и даст возможность реализовать бар-магазин.
Для контроля за работой установите камеру видеонаблюдения или несколько (некоторые могут быть бутафорскими).
Иногда приезжайте с личной проверкой, но не переборщите.
Если сотрудники почувствуют сильный прессинг с вашей стороны, качество работы упадет. Ведь в этом деле, как в любом другом, члены команды – это лицо предприятия.
Если их будут устраивать уровень зарплаты и условия работы, они будут обслуживать покупателей на должном уровне. Значит, клиенты будут уходить довольные, и возвращаться к вам снова, рассказывая об услугах друзьям.
Барменов стоит искать с опытом работы, но подойдут и инициативные новички с высоким уровнем обучаемости, которых можно с нуля ввести в курс дела.
Т.к. бизнес требует услуги бухгалтера и клининга не на постоянной основе, их можно заказать «на стороне» в соответствующих организациях.
Очень важно донести до сотрудников магазина важность соблюдения законов.
Самый важный – запрет на продажу алкоголя лицам, не достигшим 18 лет. Если клиент выглядит молодо, бармен обязан попросить предъявить удостоверение личности.
Лучше выслушать роптание обиженного клиента, чем продать пиво подростку.
Кроме последствий в виде возможных штрафов, такой поступок несет большую моральную тяжесть. Никакая прибыль не стоит здорового и полноценного развития молодежи.
Что касается взрослых, то продавцы должны неуклонно соблюдать закон про торговлю алкогольной продукцией в магазинах после 23:00.
Правда, подумать об этом стоит и инициатору проекта: зачем делать режим работы ночным, если пиво – это основной источник дохода точки?
Как открыть магазин разливного пива: финансовый раздел
На стоимость организации точки, реализующей пиво на разлив, влияет слишком много факторов, чтобы назвать точную цифру.Кто-то озвучивает сумму в 150 000 рублей, в то время как другие вкладывают 800-900 000.
Такая большая разница возникает из-за различий в местоположении магазинов, размерах и назначении заведений, доле участия в процессе самого предпринимателя.
Сколько стоит открыть магазин разливного пива?
Для того чтобы вы смогли сделать вывод о стоимости самостоятельно, проще привести перечень базовых затрат, которые требует этот бизнес:
Затраты по открытию магазина разливного пива
Опытные предприниматели и эксперты поделились советами о том, как открыть магазин разливного пива и вывести его на точку окупаемости.
Примите их к сведению.
Ведь лучше учиться на чужих ошибках, чем на своих.
- Чтобы увеличить число клиентов магазина, расположите точку по продаже пива недалеко от общежитий или мест общественного отдыха.
Также положительно влияет на число посетителей местоположение на выезде из города.
Но в этом случае выручка достигнет пика летом, а зимой может упасть до критического минимума. - Помните, что иногда лучше отказать в обслуживании клиенту, который явно перепил и недополучить сотню-другую рублей.
Чем налить ему еще, а потом стать свидетелем или, в худшем случае, участником чрезвычайной ситуации. - Установите сотрудникам магазина не фиксированную ставку, а процент от продаж.
Это добавит им больше мотивации в работе. - Поставщики оборудования для такой специфической работы должны провести курс обучения его использования для сотрудников магазина разливного пива.
- Обеспечьте технике в магазине правильный уход и профилактическое обслуживание хотя бы раз в месяц.
Лучше предупредить беду, чем внезапно оказаться без работающего оборудования и, соответственно, выручки. - Опытные владельцы бизнеса советуют начинать деятельность весной.
Тогда за лето, на которое приходится пик окупаемости, у вас есть возможность окупить затраты на магазин и выйти в ноль к моменту, когда продажи упадут.
где начинающий предприниматель рассказывает и делится опытом,
как он открыт свой магазин разливного пива.
У него получилось и у вас получиться!
Подводя итоги, стоит отметить, что бизнес, реализующий алкогольную и пищевую продукцию, в любом случае оказывается рентабельным. Ведь спрос на эти товары всегда был и есть, причем показатели растут с каждым годом.
Потому, если вы готовы столкнуться со всеми рисками и имеете необходимую сумму первоначального бюджета, стоит попробовать свои силы на этом поприще и открыть магазин.
Кроме стартового капитала, вам потребуется создать план организации для открытия магазина разливного пива .
В него войдут такие этапы: получение необходимых разрешений, оформление сопутствующей документации, поиск помещения и подбор персонала.
Все эти шаги требуют отдачи и постоянного контроля от предпринимателя.
Но если вы учтете советы, приведенные в статье, бизнес на продаже разливного пива может стать собственной золотой жилой.
Успехов в ваших начинаниях!
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Секрет бизнеса основан на правильном выборе направления. Анализируя сектор продаж в розничном сегменте рынка, можно найти массу вариантов для ведения деятельности. Спрос на алкогольную продукцию, даже в момент кризиса, остается неизменным. Интересным форматом бизнеса стало разливное пиво. Преимуществом этого товара выступает существенная разница между обычным пивом в бутылках. Покупатель ценит, прежде всего, вкусовые качества и подачу продукции. На эти потребности, и делается акцент предпринимателя. Как открыть магазин разливного пива, и при этом на первых шагах получить доход?
Законные действия - спокойствие для предпринимателей
Прежде чем начать деятельность с нуля, следует оформить торговлю в соответствии с законодательными нормами. Разливное пиво не отличается от бутылочного товара или баночного - все это розничная торговля. Главное, получить разрешение на продажу товаров. Выполнение задач:
- Выбор организационно-правовой формы деятельности. Существует возможность открыть магазин разливного пива в нескольких форматах - ООО или ИП. Последний вариант несет меньше затрат, и все счета принадлежат одному лицу.
- Обращение в Налоговую службу для регистрации предприятия. Предлагается две системы налогообложения УСН и ЕНВД.
- Оформление ИП включает указание направлений бизнеса: розничная торговля в неспециализированных торговых точках, и продажа прочих пищевых продуктов, не включённых в другие формы деятельности.
Важно: оформляя бизнес, следует указывать только те пункты, которые относятся к ИП.
- Получение лицензии на осуществление торговли разливным пивом не требуется (Федеральный закон №171- Ф3, ст. 18).
Исключение: торговля запрещена - с 11 вечера до 8 утра. Обойти запрет можно в случае оформления точки общественного питания. Здесь понадобится дополнительный комплекс документов (разрешение от санитарно-эпидемиологической службы).
- Согласно закону РФ, с января 2016 года для ИП установлено требование - вести журнал учета торговли разливным пивом. Основные пункты учета продаж: порядковый номер, дата продажи товара, акцизная марка со штрих-кодом, емкость тары и количество проданных единиц.
Оформили необходимую документацию - сделали половину работы для успешного ведения деятельности.
Организационные вопросы
Классический вариант для каждого предпринимателя аренда помещения. Это экономит личные средства и позволяет открыть магазин разливного пива в любой точке города. Предпочтительными являются места с большим скоплением людей, также учитываем климатический фактор. Летом спрос на товар возрастает, поэтому точку лучше открыть в торговых центрах, возле парков и мест с увеличенным транспортным потоком. Требования к помещению:
- Площадь составляет до 50 кв. м. - этого достаточно для размещения стеллажей и движения персонала.
- Установка витрины происходит с точки доступности для покупателя - весь товар находится на виду.
- Соблюдение правил пожарной безопасности. Помещение мониторится на предмет неисправных проводок и других повреждений.
- Соответствие торговой площади нормам СЭС - контролируется товар, требующий особых условий хранения, чтобы со стороны контрольного комитета не было замечаний.
Совет: обустройство помещения должно включать максимум комфорта для покупателей, можно купить несколько барных столиков и отвести место для санузла.
Закупаем оборудование
Сложности возникают при выборе методов закупки инвентаря для функционирования магазина с нуля. Избежать проблем можно, путем отбора выгодных предложений. Виды:
- Сотрудничество с одним поставщиком живого пива. Представители снабдят всем необходимым: кегами, рекламными листовками. Плюсом будет обучение продавцов от дистрибьюторов этой марки пива.
- Аренда оборудования. Эконом-вариант, предполагающий все необходимые инструменты для работы. Преимущество - регулярное техническое обслуживание от арендатора.
- Покупка инвентаря. Метод затратный на начальном этапе, но впоследствии лишит предпринимателя лишних проблем с арендой и поставщиками.
В качестве дополнительных расходов выйдет закупка посуды, салфеток, пластиковых бутылок и стаканов.
Важно: любое оборудование для пива на разлив требует регулярной профилактики, во избежание негативных последствий.
Поставщики и формирование ассортимента
Сколько стоит товар, и как лучше распределить финансы? Здесь учитывается правильный отбор поставщиков пива и организация ассортимента в магазине. Верным решением станет обращение к оптовым представителям. Это обеспечит гибкость в управлении последующими закупками. Стартовые моменты в формировании товара для продажи:
- Заказ наименований - до 20 единиц живого пива. Практика показывает, что в дальнейшем спрос на некоторый сорт продукции снижается, поэтому требуется обновление ассортимента.
- Живое пиво имеет короткий срок выдержки, что и отличает его от обычного напитка в бутылках. Это еще один фактор на заметку новичкам-предпринимателям.
- Наценки устанавливаются за счет категории пивной продукции - от 50 до 100%.
Важная информация: теперь индивидуальные предприниматели наравне с другими торговыми структурами обязаны, подключится к ЕГАИС. Это предполагает при закупке товара, предоставлять накладные о пиве в специальные органы контроля.
Оформление персонала
Не забываем о сотрудниках в магазине. Выбор кандидатов проводится на основе проверенной схемы - размещение вакансии в интернете. Далее, устанавливается график для продавцов, обычно это посменный или плавающий режим работы. Внимание уделяется оформлению персонала:
- Заключение трудового договора.
- Регистрация в пенсионном фонде и организации социального страхования.
- Оформление документов о приеме сотрудников.
На первом этапе открытия торговой точки разливного пива с нуля можно самостоятельно заниматься бухгалтерской отчетностью. Позже, следует привлечь бухгалтера. Сколько нужно персонала для торговой точки, решать предпринимателю.
Важно: не стоит путать трудовой договор с гражданско-правовой сделкой, которая рассчитана на выполнение разовой работы. При подписании документов с консультантом, предприниматель должен его ознакомить с условиями работы, которые определяют долгосрочное сотрудничество.
Реклама и подача услуг
Чтобы раскрутить торговую точку по продаже пива на разлив не нужно создавать «пышную» пиар кампанию. Акцент делается на клиентуру, которая обратит внимание на эффектную вывеску и тематическое оформление внешнего фасада здания. Нужно уведомить будущих покупателей об открытии - объявление или небольшая статья в интернете. Элементы рекламы:
- Раздача буклетов с ассортиментом.
- Выдача бонусных карт.
- Предложения в качестве скидок постоянным клиентам.
Как открыть магазин разливного пива, и сразу привлечь клиента? Существует масса способов, главное - не навязывать свои услуги, и плохо говорить о конкурентах.
Разработка финансовой стратегии
Вопрос - сколько нужно денег для того, чтобы открыть магазин разливного пива с нуля, пугает с первой минуты. Не стоит теряться, а просто посчитать стартовые затраты на деятельность.
- Регистрация бизнеса + оформление документов - около 50 000 тыс. руб.
- Взятие помещения в аренду - около 90 000 тыс. руб. В этом пункте, стоимость аренды зависит от территориальности (пригород, центр города или отдаленные поселки).
- Оснащение оборудованием + закупка ассортимента - около 200 000 тыс. руб.
- Реклама - около 30 000 тыс. руб.
- Зарплата сотрудникам - около 100 000 тыс. руб.
Итог: начальный капитал для открытия составляет от 470 000 тыс. руб. Окупаемость бизнеса по продаже пива колеблется от 3 до 12 месяцев.
Нужно учитывать и подводные камни, прежде чем открыть магазин разливного пива.
- Небольшой срок годности продукции.
- Немалые затраты на эксплуатацию оборудования.
- Сезонность торговли.
Эти факторы часто заставляют продавать владельцев свои торговые точки. Чтобы избежать таких проблем, необходимо:
- Планировать закупку ассортимента.
- Рассчитать ежемесячную прибыль, и сделать акцент на ходовой напиток.
- В зимнее время сузить количество товара, и обустроить помещение обогревателями.
Любая деятельность имеет риски, поэтому не стоит останавливаться в начинаниях.
- Исследование скважин пластов Характеристика работ, задачи и должностные обязанности
- Увольнение по собственному желанию без отработки - в каких случаях возможно Право на увольнение без отработки 2 недель
- Владелец ТРЦ «Золотой Вавилон» нашел покупателей на свои российские активы
- Какие виды деятельности подлежат лицензированию в РФ: перечень